|
وقت التحضير: 10
دقائق
- وقت الطهى: 15 دقيقة
- الكمية تكفى 5 اشخاص
|
|
المكونات والمقادير :
|
|
ملعقة صغيرة ثوم ,مفروم
- 750 جم صدور دجاج
- حبة بصل ,كبيرة , شرائح
- 4/1 كوب كريستال زيت عباد الشمس
- ملعقة صغيرة كمون ,حبات
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة جنزبيل
- حبة فلفل أصفر ,او احمر , حلقات
ملح و فلفل
|
|
طريقة الطهى :
|
|
تغسل شرائح الدجاج جيدا و يقطع الى مكعبات أو شرائح. تقطع حلقات الفلفل الى نصفين او ثلاثة .
|
|
يسخن الزيت على نار متوسطة فى طاسة او صينية. يضاف البصل و الفلفل و يقلب لمدة دقيقة .
|
|
يضاف الدجاج و الثوم ويقلب حتى يتحمرالدجاج و يصبح لونة ذهبى .
|
|
يضاف الكمون و الكارى و الجنزبيل و الملح و الفلفل ويقلب.يترك ليطهى لمدة حوالى 5 دقائق او حتى ينضج الدجاج. يمكن اضافة القليل من الماء اذا لزم .
|
|
.......................................................................................................................
|
|
وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطهى: 10 دقائق
- الكمية تكفى 5 اشخاص
|
|
المكونات والمقادير :
|
|
500 جم صدور دجاج
- حبة بصلة ,متوسطة مفرومة
- 2 بيضة ,مخفوقة
- كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشاء
- 2/1 كوب بقسماط
- 4/1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة كبيرة مسطردة
- 2 ملعقة صغيرة خلطة توابل للفراخ
- ملح و فلفل
|
|
طريقة الطهى :
|
|
تقطع صدور الدجاج الى أصابع طويلة. يعصر البصل لاستخراج الماء. يخلط الدجاج وماء البصل والمستردة والثوم والملح والفلفل واللتوايل. يترك لمدة 30 دقيقة في وعاء كبير.
|
|
يخلط الدقيق مع النشاء و البيضة و نصف كوب ماء في وعاء ويوضع البقسماط في وعاء آخر.
|
|
تغمس أصابع الدجاج في خليط الدقيق و البيض ثم في البقسماط حتى تغطى جيدا.
|
|
يقدح الزيت وتحمر أصابع الدجاج حتى يصبح لونها بني ذهبي. تصفي على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتقدم فورا.
|
|
.......................................................................................................................
|
|
وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهى: 30 دقيقة
- الكمية تكفى 4 اشخاص
|
|
المكونات والمقادير :
|
|
500 كجم صدور دجاج
- 1 فلفل أصفر
- 1 فول أخضر
- 1 فلفل احمر
- 1 بصل
- 4 كوسة
- 2 فرع بقدونس ,مفروم
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة جنزبيل
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كسبرة
- ملعقة كبيرة عسل
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح و فلفل
|
|
طريقة الطهى :
|
|
تخلط البهارات (الكمون ، الجنزبيل، الكركم، الكسبرة، و السكر) في وعاء ثم يضاف إليها الدجاج و يغطى بها جيدا.
|
|
يقطع الفلفل الملون و البصل إلى عيدان. تقطع الكوسة و الجزرإلى شرائح بالورب أو أي قطع متوسطة الحجم.
|
|
تسخن ملعقتين زيت في طاسة صيني ثم يضاف البصل ووالفلفل الملون ثم الجزر و الكوسة. تطهى الخضراوات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر. يضاف عصير الليمون و العسل و يقلب جيدا لمدة دقيقتين.
|
|
تضاف ملعقتين زيت في طاسة لا تلصق و يطهى فيها الدجاج على الجانبين.
|
|
قي إناء زجاجي للفرن تضاف الخضراوات و ترص فوقها صدور الدجاج. يسخن الفرن و يدخل الإناء للفرن لمدة 5-10 دقائق. تقدم مع الأرز العادي أو البسماتى.
|
|
.......................................................................................................................
|
|
وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطهى: 40 دقيقة
- الكمية تكفى 6 اشخاص
|
|
المكونات والمقادير :
|
|
1 كجم صدور دجاج
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم ,أو ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور ,أو صلصة مكرونه
- 4/1 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان ,مبشور
- 1 ورق لاورا
- 3 فروع ريحان ,طازج
- ملعقة صغيرة ريحان ,مجفف
- ملعقة صغيرة اوريجانو ,مجفف
- مرشة بابريكا
- ملح
|
|
طريقة الطهى :
|
|
يسخن زيت الزيتون فى أناء متوسط على نار متوسطه. يضاف صوص المكرونه، الريحان الطازج، ورق اللورا و 1 كوب من الماء. يترك ليغلى.
|
|
يتخفض النار و يترك ليغلى لمدة 10 دقائق او حتى يصبح الصوص سميكا. تزال أوراق الريحان ورق اللورا و يترك جانبا.
|
|
يقطع كل صدر دجاجه الى نصفين بالعرض ثم يقطع كل نصف الى قطعتين.
|
|
يمزج الدقيق، الملح، البابريكا، بودرة الثوم، الأوريجانو، الريحان المجفف و الجبن البارميزان فى طبق. تغمس قطع الدجاج فى خليط الدقيق ليغطى به جيدا.
|
|
يسخن زيت عباد الشمس فى طاسه لا تلصق على نار متوسطه. تحمر قطع الدجاج على الجانبين حتى يتحمر الدجاج و ينضج.
|
|
يوضع الدجاج فى طبق و يصب الصوص الساخن فوقه. يقدم مع مكرونه مسلوقه.
|
|
.......................................................................................................................
|
|
وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهى: 1 ساعة
- الكمية تكفى 5 اشخاص
|
|
المكونات والمقادير :
|
|
1 دجاج ,كاملة
- 5 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2/1 كوب زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم
- 1 عبوة زبادي
- ملعقة كبيرة خلطة توابل للفراخ فاين فودز كنور
- 2 ملعقة صغيرة زعتر ,جاف ومطحون
- ملح و فلفل
|
|
طريقة الطهى :
|
|
تغسل الدجاجة وتنظف وتقطع الى 4 أرباع .
|
|
يخلط الزبادى مع الثوم وعصير الليمون والزيت وخلطة التوابل والملح والفلفل .
|
|
تدهن قطع الدجاج بخلطة الزبادى وتوضع فى صينية للفرن . يسكب باقى خلطة الزبادى على الدجاج فى الصينية . تغطى الصينية بورق ألومنيوم .
|
|
يسخن الفرن الى درجة حرارة متوسطة ( 190-180 مئويه ) . توضع الصينية فى الفرن .
|
|
بعد حوالى 40 دقيقة يرفع الغطاء ويقلب الدجاج وينثر الزعتر على السطح ويعاد للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويحمر السطح . تقدم فورا .
|
|
.......................................................................................................................
|
|
وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهى: 40 دقيقة
- الكمية تكفى 4 اشخاص
|
|
المكونات والمقادير :
|
|
4 صدور دجاج
- 2/1 حبة فلفل أصفر
- 2/1 حبة فلفل اخضر
- 2/1 حبة فلفل احمر
- بصلة متوسطة
- حبة طماطم , صغيرة مكعبات
- 2 حبة كوسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
- 3 ملعقة كبيرة زبد
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 3 كوب لبن
- ملح و فلفل
- فلفل ابيض
|
|
طريقة الطهى :
|
|
تغسل صدور الدجاج جيدا و تسلق في الماء.
|
|
تقطع الكوسة و الفلفل الملون إلى عيدان. يقطع البصل إلى شرائح بالطول ثم كل شريحة إلى نصفين. تفرك شرائح البصل حتى تكون مثل شكل عيدان الكوسة و الفلفل.
|
|
يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. يضاف الفلفل و يقلب لمدة دقيقتين. تضاف الكوسة و تقلب لمدة دقيقة . ترفع عن النار ثم تضاف الطماطم في الحال و تقلب.
|
|
لعمل البشاميل و طهي الطبقتذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب استمرار لمدة دقيقة.
|
|
يضاف اللبن و يخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس ثم يضاف الملح والفلفل الابيض ويترك ليغلي (5 دقائق).
|
|
يسخن الفرن على درجة 200 مئوية. تدهن صينية للفرن بالزيت و يضاف الدجاج ثم تنثر الخضراوات عليه. يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبة.
|
|
يسكب البشاميل فوق الدجاج و الخضراوات.وتوضع الصينية في الفرن و تترك لمدة 30 دقيقة أو يصبح السطح ذهبي اللون. تقدم فورا.
|
|
.......................................................................................................................
|
|
وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطهى: 30 دقيقة
- الكمية تكفى 4 اشخاص
|
|
المكونات والمقادير :
|
|
دجاجة , كامله صغيره
- 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- بصلة ,كبيره شرائح
- ملعقة كبيرة جنزبيل ,طازج مبشور
- 3 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- كوب مرقة دجاج
- ملعقة كبيرة زعفران
- 4 بصل اخضر ,مفروم
- 3/1 كوب زيتون اسود ,منزوع البذر
- 3/1 كوب زيتون اخضر ,منزوع البذر
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح و فلفل
|
|
طريقة الطهى :
|
|
ينقع الزعفرا فى ملعقه كبيره ماء مغلى. تغسل الدجاجه جيدا من الداخل و الخارج. يسخن الزيت فى أناء و تحمر الدجاجه على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبى.
|
|
يضاف البصل و الجنزبيل و الثوم و البابريكا و الملح و الفلفل و يقلب الخليط على نار هادئه.
|
|
تضاف مرقة الدجاج و الزعفران بمائه و يترك ليغلى. يغطى الاناء و يترك على نار هادئه لمدة 45 دقيقه أو حتى تنضج الدجاجه.
|
|
يضاف البصل الأخضر و يطهى لمدة 15 دقيقه أخرى.
|
|
يضاف الزيتون الأسود و الأخضر و يطهى لمدة 5 دقائق أخرى و حتى تتكاثف الصلصه.
|
|
توضع الدجاجه فى طبق عميق و تصب فوقها مزيج البصل و الزيتون و تسكب باقى الصلصه.
|
|
.......................................................................................................................
|
|
وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطهى: ساعة, 30 دقائق
- الكمية تكفى 4 اشخاص
|
|
المكونات والمقادير :
|
|
دجاجة ,كامله(حوالى 1.5كج)
- 2/1 كوب زبد
- 2/1 حبة برتقال
- 2 ملعقة صغيرة زعتر
- 2 ملعقة صغيرة ريحان ,مجفف و مطحون
- 2 ملعقة صغيرة روزماري- حصا لبان ,مجفف و مطحون(اختيارى)
- 2 فرع روزماري- حصا لبان ,اخضر
- فص ثوم ,مفروم، او 2/1 ملعقه صغيره بودرة ثوم
- ورق لاورا
- 2 فرع ريحان , أخضر
- ملح و فلفل
|
|
طريقة الطهى :
|
|
يغسل الدجاج جيدا و يصفى. تترك الزبد فى درجه الغرفه لفتره حتى تذوب قليلا.
|
|
تهرس الزبد فى وعاء متوسط و تمزج بالزعتر، الريحان، الروزمارى، الثوم، الملح و الفلفل. يقلب ليمزج جيدا.
|
|
تدهن الدجاجه من الداخل و الخارج بنصف البرتقاله. يقطع قشر البرتقال الى شرائط و يوضع داخل الدجاجه مع عيدان الروزمارى و الريحان وورق اللورا.
|
|
تدهن الدجاجه بخليط الزبد بين الجلد و اللحم. تدهن الدجاجه من الخارج بقليل من الزبد.
|
|
يسخن الفرن عند درجه حراره متوسطه (حوالى 200 مئوية) يوضع الدجاج فى صينية و يضاف حوالي كوب ماء.
|
|
يغطى بورق الالومنيوم و يوضع فى الفرن لمده ساعة - ساعة و نصف او حتى ينضج الدجاج تماما. بعد 50-60 دقيقه يرفع الغطاء من على الدجاج حتى يتحمر السطح. باستمرار، يسكب بعض العصير الموجود في الصينية على الدجاج. يقدم فورا.
|
الدجاج المحمر بالفلفل
